Après « l’alimentation naturelle » ou encore « régénératrice », la transition alimentaire passe, dans la Loire, par une start-up dont les fondateurs, issus de l’industrie agroalimentaire, se sont fixé une autre mission : développer la santé par l’alimentation. Après ses préparations pour muffins et cakes salés, Basal Nutrition est sur le point de lancer une gamme de produits lacto-fermentés, qui visent les 70 000 à 100 000 unités d’ici fin 2022.

À Saint-Jean-Bonnefonds dans la Loire (Auvergne-Rhône-Alpes), Basal Nutrition est ce que l’on pourrait considérer comme une jeune pousse de l’alimentation. Créée en mars 2020, juste avant le premier confinement, elle a investi 450 000 euros sur un pari : mettre sur le marché les premiers « alicaments », au sein de son laboratoire de 250 m2, installé sur la zone artisanale de Métrotech, qui dispose désormais d’une ligne de production.

« Nous sommes revenus aux fondamentaux de l’alimentation en proposant des produits riches en fibres, pour répondre aux nombreux désagréments et pathologies que connaissent les consommateurs aujourd’hui », explique Sandrine Vautherin, cofondatrice de Basal Nutrition.

Car après avoir contribué à développer, entre autres, des arômes naturels pour l’industrie agroalimentaire, elle s’est associée à deux autres confrères (Dominique Giannotta et Bernard Barlet) afin de « donner du sens » à leurs modes de production. Tous trois ont voulu voir l’alimentation « comme le moyen de préserver leur santé au quotidien ». « L’alimentation, c’est comme le carburant que l’on met dans une voiture. C’est la première chose dont on a besoin, pour prendre soin de sa santé », résume Sandrine Vautherin.